本发明公开了一种椰子油的提取方法,包括以下步骤:将椰肉磨浆,椰浆进行微波超声处理,酶解,离心,取上层清油即制得所述椰子油;采用本发明所提供的一种椰子油的提取方法,在不使用有机溶剂,不采用高温处理的条件下,减少对营养物质的损害,方法简单安全、出油率高、成本低,能耗低;提取油脂后的残余液体富含蛋白和多肽,可回收再利用,残余固体富含膳食纤维和多糖,可用作动物饲料或为微生物发酵提供碳源,废水易于处理,不会产生对环境有害物质;制得的椰子油清澈透明,具有浓郁的椰香,具有良好的应用前景。
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