本发明公开了一种从牛肝脏中提取谷氨酸脱氢酶的方法,将以牛肝脏为原料制备而来的谷氨酸脱氢酶粗提液,采用超滤浓缩和凝胶层析技术进行谷氨酸脱氢酶的提取纯化,取代了利用大量有机溶剂或无机盐溶液等进行提取的复杂工艺,一方面使提取工艺更加简单易操作,大大降低了生产成本,另一方面将超滤浓缩产生的透过液重复回收利用,将每千克原料的水耗降低到2.0千克以下,避免了废水的排放,是一种环境友好型生产工艺。另外,在捣碎过程中采用并补充预冷的磷酸盐缓冲液,使捣碎过程始终处于低温下进行,保证了谷氨酸脱氢酶的活性,所得谷氨酸脱氢酶酶活达到9000U/mg以上,产率达到21%以上。
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