本发明公开了一种红曲菌利用麦糟产降脂成分Monacolin K的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明利用红曲菌固态发酵麦糟产Monacolin K,Monacolin K产量高达8.704mg/g。麦糟作为啤酒酿造过程的主要废弃物,本身是可食用无危害的,将麦糟应用于红曲固态发酵产降脂成分Monacolin K,可以降低红曲产品的生产成本,同时满足了绿色环保和可持续发展的需求,是变废为宝的体现,具有重大的研究意义和经济价值。而且该方法可以推广到白酒、黄酒酿造废弃物酒糟的利用,同样具有较好的经济效益。
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