本发明涉及天然抑菌剂技术领域,公开了一种酸菜发酵废液抑菌剂的制备方法及应用,对酸菜发酵废液进行回收、利用,避免破坏环境和浪费资源,另外制备得到的抑菌剂属于天然材料,不会产生抗药性、且不会危害人体或环境。具体包括:取酸菜发酵废液先进行过滤处理,得到滤液;将滤液进行浓缩处理,即可得到一级浓缩液;取一级浓缩液加入CaHCO3溶液搅拌均匀后静置,然后离心处理,去除下层沉淀,得到离心液;取离心液进行透析脱盐,即可得到透析液;将透析液进行浓缩处理得到二级浓缩液;向二级浓缩液中加入海藻酸钾、琼脂、果胶、明胶、改性淀粉和环糊精,搅拌均匀;然后加入壳聚糖混合均匀,即可得到酸菜发酵废液抑菌剂。
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