本发明公开一种金针菇菌根即溶粉的制备方法及其应用,属于冲剂饮品加工领域,通过选取金针菇采摘后的新鲜菌根,经切段后护色、浸泡、打汁匀浆,然后利用纤维素酶和果胶酶酶解,酶解液再经湿法超微粉碎后均质,经冷冻干燥后获得微黄色金针菇菌根即溶粉。本发明生产周期短,生产过程中原料无损失,无废弃物排放,是一种产出率高、生产工艺简单、绿色环保的生产方法,产品具有金针菇的清香气味,且具有口感细腻,溶解速度快等优点。本发明的金针菇菌根即溶粉可以作为固体饮料直接饮用,也可添加其他辅料如蔗糖、冰糖、蜂蜜、牛奶、咖啡或其他水果汁等进行调配冲饮,或添加于其他食品工业生产过程中制作保健型功能食品。
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