本发明公开了基于芦笋废弃物的固体饮料及其制备方法、芦笋粉和应用,基于芦笋废弃物的固体饮料包括以下重量份组分:麦芽糊精400~600份,木糖醇200~400份,芦笋粉100~300份,山药粉20~100份,魔芋粉10~50份,菊粉10‑50份;所述芦笋粉选用芦笋废弃物为原料,依次经过粉碎、酶解、酵母发酵、破壁、乳酸菌发酵和真空冷冻干燥获得。本发明制备的芦笋固体饮料营养丰富、口感佳、具有芦笋本身风味,并且携带方便,市场潜力巨大。同时延长了芦笋产业链,增加了产品的附加值。
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