本发明公开了一种可联产蒜片的蒜氨酸提取工艺。包括如下步骤:①在醇类,而不是水,的冲洗下切蒜片,同时得到一个含有蒜氨酸的醇类溶液;②对醇类溶液进行溶剂回收处理,得到一个含有蒜氨酸的糖浆状物。醇类循环回用;③对糖浆状物进行干燥,得到蒜氨酸粗品。本发明利用将蒜氨酸的提取与蒜片加工有机结合在了一起,获得了这两种有价值的产品,实现了蒜片加工废水的资源化利用,解决了蒜片加工过程中的资源浪费与环境污染问题。
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