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风味干净的植物蛋白粉的制备方法

1093   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 03:36:57
本发明提供一种去除植物蛋白粉中不良风味的方法，在植物蛋白粉中加入水溶性抗氧化剂和增效剂，再进行过热蒸汽处理，能够显著降低植物蛋白粉的苦涩味，同时该工艺能够降低热处理时间从而降低植物蛋白的变性程度，得到的植物蛋白具有中性风味的同时仍能保持良好的功能性，储存稳定好，储存过程中无新的不良风味产生。本发明生产过程中不使用化学试剂，无任何废水产生。
声明：
“风味干净的植物蛋白粉的制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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