本发明涉及一种丙谷二肽生产中的脱盐工艺,所述脱盐工艺包括:将L‑丙氨酸和醇混合,加入硫酸进行催化反应后加入钙盐和/或钙碱调节溶液的pH值,之后经固液分离得到固体盐和滤液;其中,所述滤液经浓缩得到醇和游离L‑丙氨酸酯;向L‑谷氨酰胺和酰基转移酶的混合溶液中加入所述游离L‑丙氨酸酯进行反应,得到丙谷二肽。通过对丙谷二肽制备原料及工艺参数的合理配置,实现了丙谷二肽制备过程中盐分的高效回收,以减少后续废水的处理压力,同时将过程中使用的醇进行回收利用,进而实现了丙谷二肽的高效绿色的制备。
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