一种合成N-脂肪酰基氨基酸的方法,以脂肪酸酯和氨基腈为原料,甲醇钠或乙醇钠为催化剂,在氮气保护下加热后调节pH值为酸性;经冷藏后过滤反应液后,将所得固体减压蒸馏,收集馏分置于碱液中水解制备得到N-脂肪酰基氨基酸盐或将收集馏分酸化制备得到N-脂肪酰基氨基酸。本发明采用氨基腈和脂肪酸酯为原料制备高纯度的N-脂肪酰基氨基酸,原料便宜,设备简单,生产过程废水少。
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