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降血压海带豆腐及其制备方法

780   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 03:32:37
本发明公开了一种降血压海带豆腐及其制备方法，属于食品加工领域，具体公开了海带生物转化液制备，以海带生物转化液和低温脱脂豆粕为主要原料制备海带豆腐。本发明制得的海带降血压豆腐的ACE抑制活性IC50值为1.19～2.05?mg/mL。本发明以低温脱脂豆粕为原料，充分利用海带生物转化液中的水分，无大豆浸泡的废水产生。将含有海带降血压肽、甘露醇、褐藻胶、膳食纤维的海带生物转化液添加到豆浆里，经点浆、保温凝固、冷却定型等步骤研制出具有降血压功效的海带豆腐，以最大程度地改善豆腐品质且豆腐降血压活性较好，可以预防长期食用豆腐引起的碘缺乏症，提供了一种工艺合理、设备简单的海带豆腐的制作方法。
声明：
“降血压海带豆腐及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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