一种泥炭替代组合物、防退化窖泥组合物、防退化窖泥及其制备方法,属于酿酒领域。泥炭替代组合物按重量份数计包括:窖皮泥10‑12份、荷塘泥3‑4份、以及酿酒废水厌氧池淤泥2‑4份。上述泥炭替代组合物中各原料便于获得,可有效保护自然资源,同时采用特定的比例的窖皮泥、荷塘泥以及酿酒废水厌氧池淤泥互相配合,可有效取代泥炭并达到基本相似的效果,将其应用于窖泥中后可与其余原料配合,保证pH长期不变,有效防止窖泥退化而影响大曲酒的质量。
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