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高温酸沉法生产大豆分离蛋白的方法

798   编辑:管理员   来源:中冶有色网  
2023-03-19 03:13:26
一种高温酸沉法生产大豆分离蛋白的方法,包括如下步骤:(1)将原料低温脱脂豆粕与35‑45℃水按重量比1:5‑15混合,调节pH值至6.8‑7.5,搅拌后粉碎、杀菌,分离得到一次豆渣和一次豆乳;(2)将步骤(1)所得豆乳的pH值调节至4.3‑4.8,进行沉降;(3)将沉降后的蛋白悬浊液加热后闪蒸脱气,然后降温,分离得到酸性固相蛋白浆;(4)酸性固相蛋白浆加水混合后调节pH至6.5‑7.5;(5)将步骤(4)所得中和后的料液杀菌、闪蒸脱气、干燥回收得到大豆分离蛋白产品。本发明的方法可降低乳清废水中的蛋白含量,减少蛋白的酸沉损失,提高大豆蛋白的回收率,降低乳清废水处理难度,减少聚合氯化铝的使用量,减少环境污染和危险控制。
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