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燕麦黄酒及其酿造工艺

901   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 02:44:47
本发明公开了一种燕麦黄酒及其制备方法,以燕麦为原料酿制成的酒液,酒精度为8-13%vol,所述黄酒是包括了这样的制备步骤后制成的酒液:加入液化酶液化,加入糖化酶糖化,加入活性干酵母和酒曲进行发酵。其制备方法包括原料筛选、润麦、炒制、粉碎、液化、糖化、前发酵、后发酵、压榨、煎酒、澄清。本发明燕麦黄酒营养丰富、有炒制燕麦的特殊的风味,液化法酿造燕麦黄酒突破了燕麦不适宜作为酿造原料的瓶颈,提高了原料的利用率,最大程度的保留了营养物质。酿造过程无浸米过程,无废水排放,减少环境污染。该生产工艺对设备与操作要求不高,可操作性强,适用于工业化生产。
声明:
“燕麦黄酒及其酿造工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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