本发明公开了一种大豆分离蛋白加工废水的利用方法,本发明涉及食品加工技术领域,本发明将大豆分离蛋白加工废水加以利用,大豆分离蛋白加工废水高温煮沸灭菌冷却后,按质量比豆粕:麸皮=6-10:2-4混合均匀,然后通过润分离蛋白废水、蒸煮、冷却、接种、液态制曲、成曲、混合食盐水稀醪保温发酵、成熟酱醅、压榨、静置澄清、灭菌过程得到成品酱油。本方法利用大豆分离蛋白加工废水来生产酱油的制备过程科学合理、设备简单、成本低廉,达到了高酶活、高蛋白利用率的目的,既能够解决资源浪费,又能够提高经济效益。
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