本发明涉及一种利用淀粉废水、大豆加工废水发酵生产乳酸的方法,其特征在于:包括淀粉废水和大豆加工废水进行预处理、制备发酵培养基、米根霉进行活化和扩大培养后用制备的发酵培养基进行发酵培养、提起乳酸等步骤。本发明充分利用淀粉废水中大量的有机质和大豆加工废水中大量的氮元素,实现废水资源化利用,在保证乳酸产量较高的情况,减少了乳酸制备的成本,同时减少淀粉废水和大豆加工废水的排放量,减少淀粉废水和大豆加工废水对环境的影响。
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