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烘干腌制菜脯的方法

1181   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 02:57:47
本发明涉及蔬菜腌制技术领域,尤其涉及一种烘干腌制菜脯的方法。本发明采用如下技术方案:一种烘干腌制菜脯的方法,包括以下步骤:将白萝卜清洗并切条形成白萝卜条,将白萝卜条放入脱水机进行脱水;将脱水后的白萝卜条放入烘干机中进行加热烘干形成萝卜干;将萝卜干置于腌制池或腌制缸中,加入盐汤进行腌制,腌制48小时后捞起、滤干,从而得到成品的菜脯。本发明的优点在于:通过利用脱水机和烘干机对白萝卜条进行脱水烘干处理形成萝卜干,再进行泡汤腌制,一方面脱水烘干的萝卜干适合长时间存放且节省存放空间,另一方面由于只在泡汤腌制时用到盐,大大减少腌制过程的用盐量,且减少腌制过程产生的废水,腌制时间短,风味稳定可控制。
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“烘干腌制菜脯的方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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