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速溶冬枣粉的制备方法及其产品

854   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 02:44:49
本发明公开了一种速溶冬枣粉的制备方法,是将冬枣洗净、去核、切分,加水,超声处理,加入果胶酶和纤维素酶进行酶解,灭酶,打浆,过滤,滤液浓缩,添加助干剂,混匀,均质,喷雾干燥即得;本发明通过超声协同双酶酶解处理,大大提高了冬枣中营养物质和生物活性成分的溶出率,且处理温度较低,不会造成营养成分的破坏和流失,从而大大提高了速溶冬枣粉的整体品质,维生素C含量高,抗氧化性好,吸湿率低,稳定性好;同时,制备所需的试剂温和,制备时间较短,制备得率高,应用于工业中不仅可避免废水废物对环境造成的污染,而且可有效降低能源消耗、降低生产成本、提高生产效率;所得速溶冬枣粉速溶性好,品质高,尤其适合婴幼儿及中老年人食用。
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“速溶冬枣粉的制备方法及其产品” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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