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竹笋双椒风味豆干及其制备方法

969   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-19 03:00:04
本发明公开了一种竹笋双椒风味豆干及其制备方法,属于新型豆制品技术领域。其特点是将水分≤10%,蛋白质≥90%的大豆分离蛋白加入水、大豆油、变性淀粉等经斩拌、乳化、成型等工艺制成3cm×3cm×(0.6~0.8)cm的半成品胚子,然后再佐以竹笋、双椒料等辅料拌匀制成,生产过程中无废水、废渣。本发明将大豆分离蛋白进一步加工和口味上的调制,成品Q弹爽滑;竹笋和双椒的搭配更使口感鲜香辣味十足,让大豆分离蛋白制品作为一种休闲食品在口味上更加的丰富、多元化。
声明:
“竹笋双椒风味豆干及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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