一种降低炒米爆腰率的装置和方法,包括依次连接的第一加工单元、第二加工单元和第三加工过单元,第一加工单元由真空油炸炒制装置和离心去油装置构成,完成炒米原料油炸炒制、降低炒米炒制后过量植物油工艺,第二加工单元和第三加工单元内设有保温固型干燥装置,且第二加工单元和第三加工单元的保温温度依次降低。采用低温油炸炒制、离心去油以及温度梯度有序降低,对加工过程能量进行回收,本发明产品品质高,营养损失少,健康美味,生产效率高,节能环保。
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