本发明涉及一种红曲虾皮功能性补钙粉及其加工方法,所述补钙粉由下列重量份的原料加工而成:红曲粉10‑20份,虾皮粉10‑20份,牡蛎提取物35~45份,蛋白质粉45~55份,麦芽糊精10~15份;枸杞提取物5‑10份;矿物质1‑5份,维生素1‑5份;牡蛎提取物的制备的制备方法步骤如下:步骤如下:S1:预处理:取一定质量的洗净后的牡蛎肉,加入牡蛎肉质量2‑4倍的预处理液,于30‑35℃浸润处理0.5‑1h;所述浸润处理液由下列重量百分比的组分组成:水溶性葡聚糖1‑3%,氧化型谷胱甘肽2‑3%,蜂胶1‑2%,余量为去离子水;S2:均质;S3:复合蛋白酶酶解;S4:灭酶及脱腥处理:喷雾干燥获得牡蛎酶解粉干粉;S5:筛分。本发明的方法操作简便,成本低,补钙粉稳定性好,保质期大大延长。
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