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蜂蜜白酒酿造方法

772   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:10
本发明公开了一种蜂蜜白酒酿造方法，以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁，将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内；把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30min，待温度降到28℃时，加5%酒曲，拌匀，另加入无菌水，将辅料搅拌成团，当辅料温度降至17℃时，入池发酵5—6天，将出池后的发酵酒料破碎，加入辅料，上甑蒸馏，甑内温度为100-120℃，待出酒完毕，再保温30—60min，把蒸馏过的酒糟掺入矿泉水进行第二次冷却降温，第二次加曲发酵，把发酵物料再次蒸馏、出酒，制得成品。采用味道不好的、杂质多或受金属污染的蜂蜜酿造白酒，蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质，成品别有风味，提高了蜂蜜的利用率。
声明：
“蜂蜜白酒酿造方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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