本发明公开一种酶解桑叶蛋白制备ACE抑制肽的方法,属于功能材料技术领域。本发明取新鲜桑叶干燥粉碎成桑叶粉,经超声波提取,离心分离得沉淀蛋白;再将沉淀蛋白经过酶解、离心分离等步骤后到成品ACE抑制肽。在本发明所述酶解工艺下,桑叶蛋白水解度为29.05%,酶解液ACE抑制率达到82.46%且制备工艺简单,操作方便,成本低廉,具有广阔的市场价值。
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