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冷冻烤红薯的制备方法

606   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 01:00:03
本发明公开了一种冷冻烤红薯的制备方法，包括以下操作步骤：筛选、清洗、烘烤、速冻、包装、冻藏、出库，所述烘烤步骤采用大型热风旋转炉恒温烘烤技术，烘烤温度为200～250℃，旋转速度为20～40转/分钟，烘烤时间30‑90分钟；所述冷冻步骤采用液氮分散制冷技术，将烘烤成熟的红薯在‑50～‑100℃急速冷冻，冻结时间5～20分钟。本发明提供的一种冷冻烤红薯及其制备方法，未添加任何材料，保证了红薯的原汁原味，使其含有丰富的矿物质及维生素不受破坏和影响；烤红薯加工技术在烤制和速冻过程中，采用的恒温烤制和液氮速冷处理方式，有效抑制红薯淀粉颗粒糊化后回生，最大程度保持烤红薯的固有香气和口感，产品口味更加纯正、更易消化。
声明：
“冷冻烤红薯的制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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