本发明涉及一种泡豆腐的制备方法及其泡豆腐制品,所述制备方法包括有筛选、浸泡、制浆、杀沫、滤浆、煮浆、点浆、成型、烘烤和焙烤步骤,在点浆过程中,没有添加其它任何化学物质,确保原浆制造豆腐,在浸泡过程中,采用温水有利于大豆充分吸水膨胀;在烘烤和焙烤过程中,通过对豆腐脱水处理,并利用高温进行膨胀发泡,使形成的泡豆腐制品具有口感滑嫩,豆香浓郁,久煮不烂的特点。采用本发明所述方法制备的泡豆腐制品,富含大量的植物蛋白,其豆香味独特,纯正,口感好,还具有弹性,久煮不烂,是人们普遍喜食的营养保健功能较高的大众食品,可高效补充人体所需矿物质,营养丰富,长期食用更有利身体健康,绿色健康,适合推广应用。
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