本发明公开了一种马槽酒及其制备方法,马槽酒按照重量份的原料包括玉米、矿泉水和生物菌小麦麸曲,所述马槽酒的制备方法,具体步骤包括选粮、泡粮,煮粮、复蒸,出甄做箱,放箱、装进发酵池复化,蒸馏,选粮时选用无腐烂的优质玉米去渣滓筛选干净,倒进石板淘洗池内,并向石板淘洗池中加入90-95℃的水进行浸泡2.4-2.6h,蒸馏时,上一层气再上一层酒糟,上甄时为大火,溜酒时为中火,盖好蒸馏甄的盖子,气体通过管道进入冷凝器冷凝成液体流出,去掉头酒和尾酒,中间流出的液体即为马槽酒。本发明全采用物理发酵法,用人工慢慢熬制,细节严格把关,不勾兑不加浆,口感好、清香柔滑、绵软,饮后不上头、不口干、不头疼。
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