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山药挂面及其制备方法

1010   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 00:50:02
本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种山药挂面及其制备方法。以重量份数计，该山药挂面由以下原料制成：山药35～45份、玉米粉13～18份、小麦面粉10～16份、黑芝麻粉3～6份、莲子粉3～6份、地瓜叶汁7～12份、食用盐 2～3份、淀粉酶2～3份、谷朊粉2～3份、水120～160份。经混合过筛、揉制面团、静置熟化、多次压延、三区烘烤等工序得到成品。制成的挂面成品含能为人体补充多种氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，挂面颜色均匀、表面光滑，口感佳，不易断节，耐煮，汤色清。
声明：
“山药挂面及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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