本发明公开了航天用便携式全营养酸奶、酸奶片及其制备方法。配方含动植物来源蛋白质,多种植物油及碳水化合物、维生素、矿物质、螺旋藻、小麦膳食纤维、辅酶Q10及低聚木糖等。便携式全营养酸奶制备方法:①将脱脂牛奶和多种糖类物质混合,均质,杀菌,乳糖酶酶解、冷却;②接种发酵得酸奶;③将酸奶与其他植物油、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等混合均匀,均质、预冻、冷冻干燥,过筛即得便携式全营养酸奶。将便携式全营养酸奶与D-山梨醇、麦芽糖醇、预胶化淀粉混合压片,包衣涂膜即得酸奶片。本发明便携式全营养酸奶与地面常规低温酸奶相比,保质期长,便携,航天适用,营养素齐全,低乳糖,风味多样,能够促进营养健康。
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