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米酒的酿造工艺

971   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-17 01:00:01
本发明公开了一种米酒的酿造工艺,包括以下工艺过程:首先进行原料米或米粉的筛选,接着进行原料米或米粉的处理,随后再依次加淀粉酶进行液化,加酸调节pH,并在此基础上继续加糖化酶进行糖化,除糟渣,最后加酵母进行发酵。在发酵过程的后期,使酒液温度保持在5℃以下,24小时以上。根据本发明所提供的酿造工艺制得的酒液,香气、口味均较好,还可以用食用酒精、糖液、矿泉水等进一步调整,以满足不同消费者的需要。
声明：
“米酒的酿造工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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