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杂粮挂面及其制备方法

841   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-17 01:00:01
本发明提供一种营养丰富、口感爽滑的杂粮挂面及其制备方法。配方是:面粉88.8%、绿豆0.5%、红豆0.5%、芸豆1.5%、黑豆2.5%、燕麦0.5%、荞麦2.5%、玉米粉0.5%、高粱0.5%、瓜尔豆胶0.2%、碘盐2%,和面过程中加水量为各组成成分总重量的35%。制备方法步骤包括原料筛理;瓜尔豆胶0.2%、碘盐2%加水后倒入和面锅中搅拌;熟化后的面团经复合机制成面带;压延后的面片切成条形后切断;烘干后的面条切成包装要求的标准长度。本发明保留杂粮营养成分,为人体补充多种氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养物质。
声明：
“杂粮挂面及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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