本发明公开了一种微波辅助酶解制备莲子壳膳食纤维的方法,本发明的技术路线为:干莲子壳→粉碎过筛→莲子壳固体粉末→加水得莲子壳粉末和水混合物→微波协助复合酶A(α-淀粉酶和糖化酶)酶解处理→微波协助复合酶B(木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)酶解处理→灭酶→低温静置沉淀→过滤→干燥滤渣→莲子壳膳食纤维。本发明实现了莲子加工副产物莲子壳的有效增值和高效利用,避免了以往莲子壳(占壳莲质量的35%)废弃或焚烧所带来的资源浪费和环境污染问题;本发明操作方法简单,生产成本低,制备的产物具有较高的纯度和产率。
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