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甜荞挂面及其加工工艺

948   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 14:32:39
本发明公开了一种甜荞挂面及其加工工艺,原料包括甜荞麦粉、小麦粉、谷朊粉、米粉、绿豆粉及食盐,经过原料选择和部分辅料粉碎、过筛后将其按比例进行预混,喷入盐水和面得到均匀面絮,将面絮经熟化、一次轧片、面片熟化、二次轧片、烘干、切断、计量和包装得到挂面成品。本挂面荞麦粉含量高,具有补充人体所需维生素、矿物质等食疗价值,同时解决了荞麦挂面韧性差、难加工,煮制时易断条、易糊汤及口感粗糙等问题,使挂面的适口性、烹调性及外观更易被普通消费者所接受。
声明:
“甜荞挂面及其加工工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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