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紫薯饼的制备方法

896   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:36
本发明提供一种紫薯饼的制备方法，包括：1）选择新鲜的紫薯，去皮，置于蒸锅中蒸熟；2）将步骤1）蒸熟的紫薯捣碎，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；其中，使用的紫薯、淀粉和鸡蛋清的质量比为1：0.3~0.5：0.1~0.2；3）对步骤2）搅拌均匀的混合物进行成型，制成饼状；4）将步骤3）制得的饼状产物置于烘箱中50~60oC烘制20~30分钟；5）将步骤4烘制好的产物150~180oC油炸2~3分钟，沥油，自然冷却，即得紫薯饼。本发明的制备方法简单方便，成本低廉，制得的紫薯富含花青素、硒元素、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有良好的口感。
声明：
“紫薯饼的制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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