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蓝莓蜜糖发酵酒的酿造工艺

816   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:35
一种蓝莓蜜糖发酵酒具体包括：选用新鲜无病害、损伤成熟蓝莓果实，经处理合格水冲淋洁洗后用达标矿泉水二次冲淋，经粗碎，打浆后控温酶解粗滤制得蓝莓原汁；再经蜜糖调配、调硫、助酵最终酿造出蓝莓蜜糖发酵酒，本发明添加部分白糖，一则可适当降低成本，二则为批量生产时优质蜜源可供性做好预案；但所加入白砂糖必经高温蒸消后方可使用，由于蓝莓浆果的特质、特性，全加工过程应在环境控温、发酵控温、操作酿造间卫生控制的前提下在4‑5小时内完成（从二次冲淋果实进入操作间计算）。本发明成品酒为深紫宝石红色，柔和度中上、香味纯正、酵香可口。
声明：
“蓝莓蜜糖发酵酒的酿造工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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