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蓝莓蜂蜜发酵酒的酿造方法

1105   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:33
一种蓝莓蜂蜜发酵酒具体包括：选择无病害、损伤的新鲜成熟蓝莓果实，经处理合格水冲淋洁洗和达标矿泉水冲淋后粗碎、打浆、酶解粗滤制得蓝莓果汁；经加蜜、酵母、调硫和添加发酵助剂作用于稳酵、促酵、经60天左右至90天陈酵后为成品；为确保成品酒在保存阶段的优良品质，精准投料、精准添加酵母确保在保存过程中不因温度上升而致成品酒度上升；值得指出优质果酒在保存温度上应不高于26‑30度，26度以下保存更佳。本发明成品呈深紫宝石红色、酒精度14.5‑15度、蓝莓果香味突出，酒体清亮、酵香柔和，为果酒之上品。
声明：
“蓝莓蜂蜜发酵酒的酿造方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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