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蓝莓沙棘蜜糖发酵酒的酿造方法

1040   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:32
本发明蓝莓沙棘蜜糖发酵酒具体包括：选用无病害、损伤的新鲜成熟果实经处理合格水和达标矿泉水二次冲淋后经粗碎、打浆后控温酶解制得蓝莓果汁；与沙棘果肉原汁、蜂蜜、白糖等物共同作用于发酵。在全流程限时、控温的操作加工发酵酿造环境下酿造出营养功能复合的蓝莓沙棘蜜糖发酵果酒，沙棘增补了活性物质、沙棘黄酮和维C，在品味上更优，因沙棘无明显突出果香，不会对蓝莓果香味产生影响，只会使口味更厚重、成品深紫宝石红微现黄色更艳，因此，沙棘果肉原汁与蓝莓果汁互配酿造不失为优选。本发明成品酒体呈深紫宝石红微现黄，酒精度14‑14.5度，果香厚重、酵香浓郁。
声明：
“蓝莓沙棘蜜糖发酵酒的酿造方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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