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提高绿豆酒出酒率的方法

1086   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:32:32
本发明公开的属于酿酒技术领域，具体为一种提高绿豆酒出酒率的方法，该提高绿豆酒出酒率的方法包括如下步骤：S1：制曲：以小麦、大麦和豌豆为制曲原料进行制曲，在制曲的过程中加入绿豆粉，且绿豆粉的添加量为制曲原料的40％‑45％；S2：绿豆糊化：将绿豆糊化，然后加入纳豆菌发酵44‑52小时，高温灭菌，再与酿酒原料和辅料进行搅拌；S3：加曲：在加曲的过程中，首先降温至加曲温度，加入粉碎好的中温曲、大火曲、绿豆曲和酯化红曲，与粮糟拌合均匀，绿豆酒中含有多种维生素和矿物质，营养价值颇高，且具有清热解毒、清热消暑、解酒的保健功效，大大提高了出酒率和优级率，降低了酿酒的成本，且工艺简单，便于大规模生产。
声明：
“提高绿豆酒出酒率的方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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