本发明涉及玫瑰醋的制备技术,具体是一种玫瑰醋的制备方法。本发明解决了现有玫瑰醋无法充分发挥玫瑰的药用价值的问题。一种玫瑰醋的制备方法,该方法是采用如下步骤实现的:1)将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下,由此得到第一混合料;2)将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时,由此得到第四混合料;3)将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1:4:1混合,由此得到第七混合料;然后,向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀,再置于液体发酵罐中,在26~30℃条件下回流发酵144~192小时,而后静置72~96小时,由此得到第八混合料。本发明适用于玫瑰醋的制备。
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