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柿子醋液态发酵生产方法

711   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:58
本发明涉及一种柿子醋液态发酵生产方法，包括选取、初步脱涩、粉碎、取柿汁、后期脱涩、酒精发酵、醋酸发酵、澄清和高温灭菌。本发明中，使用酒精的初步脱涩和使用明胶的后期脱涩能够很好的除去涩味，粉碎时加入的Vc避免变色，酒精发酵和醋酸发酵的工艺参数精心设定，保证了柿汁的发酵，制得的柿子醋色泽呈琥珀色、光泽度好，具有柿汁固有的果香和浓郁的醋香，口味酸味柔和，风味独特，其中的醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等营养物质含量均衡，营养价值高，保健效果好。
声明：
“柿子醋液态发酵生产方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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