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干高型高类黄酮苹果酒及其制备方法

934   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:58
本发明公开了一种干高型高类黄酮苹果酒及其制备方法。以高类黄酮苹果的成熟果实为原料。破碎打浆；灭菌；加入果胶酶；加入酿酒酵母并进行发酵；蒸馏并收集85‑95℃之间的馏出物多次，直至得到酒精度为80％以上，即为高度酒基。破碎打浆；灭菌；加入果胶酶；加入酿酒酵母并进行发酵；收集液相，即为低度酒基。干高型高类黄酮苹果酒的制备方法：①1体积份高度酒基与0.8‑1.2体积份低度酒基混合，25～45℃静置24～72小时，0～4℃静置24～72小时；②进行高低温交替熟化。本发明研制的干高型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。
声明：
“干高型高类黄酮苹果酒及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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