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蜂蜜白酒酿造方法

1063   编辑:管理员   来源:中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:58
本发明公开了一种蜂蜜白酒酿造方法,以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁,将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内;把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30min,待温度降到28℃时,加5%酒曲,拌匀,另加入无菌水,将辅料搅拌成团,当辅料温度降至17℃时,入池发酵5—6天,将出池后的发酵酒料破碎,加入辅料,上甑蒸馏,甑内温度为100‑120℃,待出酒完毕,再保温30—60min,把蒸馏过的酒糟掺入矿泉水进行第二次冷却降温,第二次加曲发酵,把发酵物料再次蒸馏、出酒,制得成品。采用味道不好的、杂质多或受金属污染的蜂蜜酿造白酒,蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质,成品别有风味,提高了蜂蜜的利用率。
声明:
“蜂蜜白酒酿造方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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