本发明公开了一种紫甘薯果酒及其制备方法,具体加工方法是以新鲜紫甘薯为原料,经切片、冷冻干燥、粉碎、蒸煮糊化、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液,或以新鲜紫甘薯为原料,经切片、蒸煮糊化、冷冻干燥、粉碎、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液,再接入酿酒酵母发酵、过滤、离心分离、陈酿制得矿物质丰富、富含花青素的保健型发酵酒。对制得的紫甘薯果酒进行检测,结果显示,研制的紫甘薯果酒酒度能达到10.8°~12.1°,花青素含量能保持在120~127mg/L之间。本发明的紫甘薯果酒具有澄清度好、透明度高,贮藏时间长且性状稳定,是兼具营养和保健功能的酒饮料。
声明:
“紫甘薯果酒及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)