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花生蛋白油皮的制作方法和加工系统

863   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:37
本发明公开一种花生蛋白油皮的制作方法和加工系统，所述制作方法包括以下步骤：将花生压榨、粉碎；将压榨、粉碎后的花生与浆液溶剂混合，获得浆料；将浆料进行一次煮浆；将一次煮浆所得的浆渣混合物进行浆渣分离，获得花生蛋白浆液；将花生蛋白浆液进行二次蒸煮；将二次蒸煮后的花生蛋白浆液降温，获得花生蛋白油皮；其制得的花生蛋白油皮富含蛋白与脂肪、蔗糖、纤维素及铁、锌等矿物质，风味清淡醇香，口感细腻有韧性，不易碎，有甜香味而无豆腥味；棉籽糖和水苏糖等不消化糖含量低，食用后不胀气，易于消化吸收；提高保水性，组织结构伸展性加强，最终制得的成品复水后皮薄软糯，口感细腻，韧性适中，具有花生油清淡香气和花生的清淡香气，营养丰富。
声明：
“花生蛋白油皮的制作方法和加工系统” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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