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剁辣椒的加工方法

1033   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:33
一种剁辣椒的加工方法，选用优质遵义辣椒鲜果为主料，加佐料冰糖、白酒、食盐，加薤白、加矿泉水在发酵容器内发酵制剁辣椒；上述各种原料的重量配比为单位kg：辣椒鲜果100、薤白2-8、冰糖1-5、乙醇含量45°以上的白酒1-5、食盐11、矿泉水5-10；具体工艺方法是选择优质辣椒鲜果去柄，清洗后与薤白混合剁碎，加入冰糖、白酒、食盐和矿泉水，置入发酵容器发酵；常温条件下发酵时间一个月，即进行装入泡菜坛存放，以后随时进行检验后作各种规格的包装。本发明生产出的剁辣椒，风味独特，保质期较长。
声明：
“剁辣椒的加工方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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