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包含不溶性颗粒的质构化食物产品以及制备此类食物产品的方法

985   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:22
本发明涉及一种仿肉制品，该仿肉制品可包含凝固蛋白质乳糜，该蛋白质乳糜具有蛋白质和至少一种不溶性颗粒。在一些实施方案中，该颗粒的至少一部分可包含：至少一种矿物材料，该至少一种矿物材料选自由以下项组成的组：硅和钙，诸如菱面体方解石、偏三角面体方解石、二氧化硅和氧化镁中的一种或多种；至少一种有机材料，该至少一种有机材料选自由以下项组成的组：骨粉、软骨粉、磨碎的甲壳类动物壳、磨碎的海水鱼壳和磨碎的蛋壳；和/或胶化植物胶、胶化水性胶体、聚合植物胶、聚合水性胶体或其混合物。可通过挤出该蛋白质乳糜并冷却该挤出的乳糜来制备该仿肉制品。可将该仿肉制品切成块和/或添加到另一种可食用组合物诸如肉汁或肉汤中。
声明：
“包含不溶性颗粒的质构化食物产品以及制备此类食物产品的方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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