本发明提供一种禽类蛋壳中有机基质的提取方法,所述方法包括:采用EDTA去除蛋壳外表面有机物质及内表面壳膜,并粉碎成末;往粉碎后的蛋壳粉末中加入体积浓度2-23%的乙酸水溶液,对所述蛋壳进行脱矿处理;在16℃以下,将脱矿处理后的溶液经离心分离出第一上清液和第一沉淀物,第一沉淀物即为酸不溶性有机基质。与现有技术相比,本发明具有以下有益效果:采用低浓度的乙酸进行脱矿,低浓度乙酸的酸性较弱,有利于保护禽类蛋壳中的有机基质,使其不被破坏。同时,乙酸分阶段逐步加入,可以进一步保护有机基质不被破坏,还可以更有效地实现脱矿效果。且乙酸极易溶于水,有利于后续过程中乙酸的去除。
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