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常温矿泉水泡茶的茶叶加工工艺

840   编辑:管理员   来源:中冶有色技术网  
2023-03-18 14:31:14
本发明公开了一种常温矿泉水泡茶的茶叶加工工艺,将冷冻干燥代替传统工艺的高温干燥,茶叶在‑80℃以下的真空干燥会破坏茶叶的细胞,在冷泡时可增加茶叶内含物的进出率,增加茶汤浓度和香气减少浸泡时间;另外添加了水洗水揉的步骤,经过水洗水揉加工的茶叶鲜爽度高、茶汤清澈、亮、滋味醇滑,叶底亮均匀。在水洗过程中,表面的微尘被清洗干净,鲜叶再次吸收水分基本恢复到鲜叶状态,鲜叶吸收的水溶性农药被溶解在水中,鲜叶白毫的内涵物质也被溶解在水中,通过水洗、水揉、甩干的作用,鲜叶叶片和茎梗变的柔软,部分白毫脱离叶面被排出,一定程度上降解了茶叶的苦涩味,使茶叶滋味更加醇和。因为茎叶比较柔软,揉捻不易断碎,有利茶叶成形。
声明:
“常温矿泉水泡茶的茶叶加工工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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