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包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖以及制备方法

982   编辑:管理员   来源:中冶有色技术网  
2023-03-18 14:29:40
本发明公开一种包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖,其特征在于,包括以下重量份组分:鲜牛骨25-33、木瓜蛋白酶0.1-0.2、木寡糖35-39、阿斯巴甜3-5、果胶0.02-0.04、香蒜2-3、南瓜8-10、花生仁1-2、薄荷油1-2、适量的乙醇、适量的水。本发明采用牛油和薄荷油加入南瓜盅蒸,结合花生、蒜泥改善了南瓜糖心的味道,外层采用蓬松流动相的蛋白质-糖基包覆,在烘烤的过程中,糖心的气味能融合到包覆层中,该制品原料简单,营养全面,口味独特。蛋白质-糖基采用功能性高甜味剂木寡糖熬制,提高了甜味,降低了热量。
声明:
“包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖以及制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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