本发明公开了一种梯度微粉碎同步熟制骨粉和骨糊的加工方法,包括以下步骤:将预清洗后的温度为‑2~4℃的冰鲜食用骨,在常温下进行预粉碎成粒径小于20mm的初级粉碎料;将初级粉碎料进行高温动态水解处理分离出浮油和骨水解液,高温动态水解的条件为:温度为120~135℃,时间为50~80min;将骨水解液制备成骨泥;以及向骨泥中添加辅料混合调配后,进行高温灭菌处理制成初级骨糊,之后将初级骨糊热灌装制备成品骨糊或者离心喷雾制备初级骨粉。本发明能够将可食性动物骨采用物理的加工方法,形成骨糊、骨粉产品,由于采用了梯次磨碎、超细微粉碎、动态水解工艺,将骨中的蛋白质、矿物质以及浮油的全利用,提升了可食性骨的综合利用价值。
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