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鱼干的加工方法

835   编辑:管理员   来源:中冶有色技术网  
2023-03-19 08:30:13
本发明公开了一种鱼干的加工方法:①剖鱼:剖开鱼腹,将内脏、鱼腮除去;②腌鱼:把剖好的鱼放进缸、罐或盆内,均匀撒上食盐;食盐用量为鲜鱼重的48~50%;将缸、罐或盆盖好;2天后,开盖检查,当发现有卤水渗出时,在鱼上压上石块等重物,以使卤水全部腌没鱼体;腌浸时间不能过长;③晒鱼 ④贮鱼:晒干的鱼需摊晾再贮存。本发明提供了一种方便快捷、健康、卫生,储存时间长的鱼干的加工工艺。原料无污染,营养价值高;同时不加入其它化学调味料,使得味道自然鲜美。加工后的鱼干,方便食用,经济价值可观。本发明中的鱼干咸淡均匀,能够保持鱼干的鲜嫩、原味,肉质有弹性,有嚼劲,减少了营养流失,且储存时间较长,是有机食品。
声明:
“鱼干的加工方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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